ГОСТ и йод: как наука и государство решают проблему скрытого дефицита

Росстандарт заявил о готовности рассмотреть возможность введения нормативов по содержанию йода в продуктах питания, но только после того, как будут проведены масштабные мониторинговые исследования. Этот ответ был дан по запросу «Агроэксперта» и стал продолжением широкой дискуссии, вспыхнувшей в научных кругах весной 2025 года.

Эксперты ФНЦ пищевых систем имени Горбатова, обсуждая ситуацию в апреле, отметили: проблема йододефицита, несмотря на доступность информации и продуктов, сохраняется на уровне страны. В первую очередь, от него страдают дети и беременные женщины. Чтобы повысить общий уровень потребления, учёные предложили внедрить чёткие стандарты содержания микроэлемента в популярных продуктах.

Однако, как поясняют в Росстандарте, йод — крайне нестабильный компонент. Его уровень зависит от множества факторов: географии, времени года, термического воздействия и условий транспортировки. Поэтому нормативные значения могут быть установлены только после анализа большого массива данных.

Сегодня ГОСТы уже допускают обогащение некоторых продуктов. Так, соль и молоко могут содержать йод в допустимых концентрациях. Но этого недостаточно. Для системной работы потребуется серьёзное государственное финансирование, участие производителей и согласованная позиция ведомств.